洋芋皮绿了一般不能吃，可能会对身体造成一定伤害。
洋芋中含有比较丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养物质，具有辅助增强体质、通便等功效。如果洋芋皮发绿，可能是由于放置时间过长，导致微生物大量滋生，引起变质的情况，在食用后可能会对胃肠道造成一定刺激，引起腹痛、腹泻等不适症状，所以不可以吃。如果误食后出现不适症状，要及时到就近医院就诊治疗，避免治疗不及时对身体造成一定伤害。
在日常生活中，需要注意食物并没有治疗疾病的功效，如果身体出现任何不适症状，要及时就医治疗。平时也要注意保持营养的均衡，不要挑食，可以多吃一些新鲜的水果蔬菜，例如苹果、西红柿等，避免吃高脂肪、高热量类食物，例如肥肉、奶油蛋糕等。可以适当参加规律的运动，例如慢跑、骑自行车等，有助于辅助增强身体抵抗力。
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