今天是国际三八妇女节，世界上的很多个角落都在以不同方式庆祝这个节日。新时代女性早已不足以用“上得厅堂、下得厨房”来代表他们的优秀，更不能仅以“消费主力”来彰显独立。她们正在各行各业，突破自己，创造未来。
在瑞典， 一大批有影响力的女性厨师们正在不断地推动美食界的创造力，她们每个人都用自己独特的方式为烹饪行业塑造典范。
除了在一些瑞典口碑最棒的餐厅担任主厨外，这些女性厨师们还热衷与大众分享专业知识，并通过食物营地、烹饪课程和电视节目激励其他人更可持续地烹饪美食。
在这个特殊的日子，让我们来认识一下这几位在瑞典烹饪界鹤立群雄的女性厨师们吧！
Frida Nilsson
马尔默MJ’s餐厅主厨
Frida Nilsson. Photo: Christian Anderssson
Frida Nilsson作为马尔默MJ’s餐厅的主厨，是瑞典烹饪界的中坚力量。她在瑞典南部沿海小镇Ängelholms的中学以优异成绩完成了酒店餐饮课程之外，Frida又学习了为期一年的侍酒师课程。在2017年加入MJ’s之前，Frida曾在斯德哥尔摩的Gastrologik等多家知名餐厅工作。2013年，她成为瑞典国家厨师队(Svenska Kocklandslaget)的一员。
斯德哥尔摩Gastrologik餐厅。Photo: gastrologik.com
Frida擅长新北欧料理，她尤其偏爱时令蔬菜，在烹饪时用其独特的方式融入地中海风味，令菜品充满诱人的味道。任何本地出产的时令蔬菜都有可能在MJ 's的菜单上找到。
来自MJ's餐厅的地中海风味的北欧美食。Photo: Christian Anderssson
马尔默MJ’s酒店及同名餐厅。Photo: MJ’s
Frida为了倡导轻松并兼具社交性的用餐体验，还设计了很多共享菜品，颇受欢迎。
Photo: MJ’s
Titti Qvarnström
“纯粹美食营”和米其林餐厅Bloom in the Park创始人
Titti Qvarnström. Photo: Caroline Södergren
生活在瑞典南部大省斯科纳（Skåne）的Titti Qvarnström是瑞典首位荣膺米其林星级桂冠的女厨师。Titti一直是个多面手 - 她先是于2009年在马尔默创建了自己的餐厅，命名为Bloom in the Park，并在2015年成功摘得米其林一星。
2017年，Titti离开餐厅，开创了Qvarnström美食 – 一家致力于传播瑞典可持续烹饪的公司。她充分利用大自然的馈赠，通过“纯粹美食营”的各种活动，与大家分享她在制作北欧料理时的心得体会。Titti会亲自教授客人们如何在大自然中寻觅天然食材，然后在篝火上将收获变成美味。Titti最受欢迎的菜品要数用新鲜鳕鱼和一种野生的大黄茎烹制出来的美食，烹饪手法非常简单，味道却出人意料的鲜美。
斯科纳的天然有机食材。Credits: Apelöga/imagebank.sweden.se
Credits: Apelöga/imagebank.sweden.se
Sofia B Olsson
哥德堡Vrå餐厅主厨
Photo: Clarion Hotel Post
Sofia B Olsson凭借她的日式北欧料理餐厅Vrå，致力将可持续理念更深入地在美食行业得以传播。Sofia和她的同事们从哥德堡Clarion酒店的屋顶花园、西约特兰省当地的有机种植农户那里收集时令果蔬食材，海鲜贝类则来自当地海岸线附近的野生种群，肉类则来自高福利养殖农户。
Vrå餐厅的日式美食。Photo: Clarion Hotel Post
哥德堡Clarion Hotel Post 酒店内的VRÅ餐厅。Photo: Clarion Hotel Post
Vrå餐厅的菜单根据时令食材灵活调整，甚至可以找到近些年流行的植物基菜品，如烟熏紫茄寿司搭配蘑菇芝麻蛋黄酱。
Sofia在2012年与合伙人共同创立Vrå之前，曾陆续在Café Hängmattan、Musikens Hus、Basement和Norda几家餐厅工作、学习，厨艺日渐精进。2018年她在参加了电视节目《厨师争霸赛》(Kockarnas Kamp)后声名鹊起。同年，Sofia被美食界举足轻重的可持续发展组织Hållbara Restauranger评为“年度可持续创新人物”。
Desirée Jaks
斯德哥尔摩Spesso餐厅主厨
Desirée Jaks / Photo: Sofia Wahlström
Desirée Jaks曾在斯德哥尔摩国际餐饮学校（Stockholm Internationella Restaurangskola）接受培训，很多家知名餐厅如米其林星级餐厅Agrikultur都曾出现在她的履历上。
1995年出生的Desirée也是瑞典最年轻的明星厨师之一。她擅长从最简单纯朴的食材中提炼其精华，并在传统菜肴中加入有趣的创意。Desirée 将她的这份烹饪天赋归功于她的波兰祖母 – 祖母不仅厨艺精湛，还时常鼓励她大胆尝试各种食材和香料。
Photo: Sofia Wahlström
2020年，Desirée被任命为斯德哥尔摩Spesso餐厅的主厨。在这里，她以最擅长的创新能力为食客提供现代意大利美食。
Desirée 一直坚信美食的根基在于使用本地的时令农产品，而她对蔬菜更加情有独锺 – 每每呈上的餐盘里都大方的盛满了绿色蔬菜。
在Spesso餐厅的菜单上，你可以找到美味诱人的意大利乳清干酪团配甜心白菜、龙虾饺配菠菜。
Photo: Spesso.se
Marion Ringborg
Linn Söderström
斯德哥尔摩Garba餐厅创始人
Marion Ringborg和Linn Söderström / Photo: Alexander Skeppling
Marion Ringborg和Linn Söderström是一对实力超强的双人组合，她们经常登上电视节目，展示烹饪技巧。两人还共同出版了一本食谱——《零食、沙拉、意大利面和甜点》。他们在书中对可持续有机食材和那些令人心情愉悦的简餐做了汇总，比如熏鱼土豆和酸奶油。
2017年，Marion和Linn两人在斯德哥尔摩市中心推出了移动餐饮概念Garba——提供以应季食材为主的意大利风格菜品，烘焙食品均在店内制作。
Photo: Instagram/garbarestaurant
Marion曾在位于斯德哥尔摩大区的Järfälla的酒店餐饮学校接受正规培训，而她的烹饪天分来自于她个人的成长经历。Marion出生于一个大家庭，而食物就像粘合剂一样将家里的所有成员紧密地凝聚在一起。Marion在伦敦的工作经历也让她的学习能力得到了极大的提升，并由此获得自己创业的信心。
与此同时，Marion的搭档Linn在斯德哥尔摩的几个顶级餐厅如Street、Operakällaren和Ekstedt的磨练，令其烹饪技能愈加精进。Linn还曾在2016年的热门电视节目《厨师争霸赛》(Kockarnas Kamp)中获得季军。
Emma Shields
By Emma Shields创始人
Emma Shields / Photo: By Emma Shields
Emma Shields在斯德哥尔摩西南方向的一个叫Boxholm的乡村长大，她的烹饪天赋来自于她的祖母。高中时代，Emma就时常和朋友分享她的厨艺并小有名气。长大后，Emma因厨艺频频获奖 - 2015年，她通过层层角逐最终进入瑞典年度厨师决赛（Årets Kock）；2018年被瑞典权威餐厅指南“White Guide”授予新星奖；继而在2019年《厨师争霸赛》电视节目中摘得银牌。
Emma于2018年被瑞典权威餐厅指南“White Guide”授予新星奖。Photo Anna Hållams
Emma曾服务过多家瑞典的知名餐厅，包括Djuret、Oaxen Krog、Omakase Köttslöjd和Restaurang Flickan。她的烹饪哲学以北欧美食为核心，用来自世界各地的香料和风味加以升华。Emma总是尽量使用有机食材，并总是热衷于将厨房浪费降到最低。
2020年，Emma创立了自己的美食品牌“By Emma Shields”，品牌旗下的快闪餐厅”Folk”也随之开张营业。在这家餐厅里，她将多年来习得的烹饪精髓注入每道菜品中。
繁花似锦，不如硕果累累
祝优秀的你，永远像钻石一样闪耀！
节日快乐！